苞芦馃
徽州为山区，八山半水一分田，宜种苞芦（玉米）。每到秋天，家家户户都收有大量的老苞芦，种的多的人家收有上千斤，苞芦也就成了徽州人家的主食了，除早上煮苞芦糊外，苞芦馃也是徽州人常吃的一种食物。将苞芦磨成粉，用开水烫后揉成面团，（这点很重要，一定要开水或在锅里用开水搅拌），然后将猪油渣切碎加腌雪里蕻和大蒜叶为馅。取一份玉米面团放入一份馅心，做成小圆饼形，然后在刀板上不停地拍（拍是为了烙的时候不碎）。饼被放到锅里烙得两面金黄，外皮焦脆，有玉米香，馅心油润而有脂油香，味鲜可口。“苞芦馃”吃了最耐饥，上山做农活常常带一两个苞芦馃就是一餐，徽州山区有民谣曰：“手捧苞芦馃，脚踩一炉火，除了神仙就数我。”传神地道出了山里人偏爱吃苞芦馃的习俗。
徽州为山区，八山半水一分田，宜种苞芦（玉米）。每到秋天，家家户户都收有大量的老苞芦，种的多的人家收有上千斤，苞芦也就成了徽州人家的主食了，除早上煮苞芦糊外，苞芦馃也是徽州人常吃的一种食物。将苞芦磨成粉，用开水烫后揉成面团，（这点很重要，一定要开水或在锅里用开水搅拌），然后将猪油渣切碎加腌雪里蕻和大蒜叶为馅。取一份玉米面团放入一份馅心，做成小圆饼形，然后在刀板上不停地拍（拍是为了烙的时候不碎）。饼被放到锅里烙得两面金黄，外皮焦脆，有玉米香，馅心油润而有脂油香，味鲜可口。“苞芦馃”吃了最耐饥，上山做农活常常带一两个苞芦馃就是一餐，徽州山区有民谣曰：“手捧苞芦馃，脚踩一炉火，除了神仙就数我。”传神地道出了山里人偏爱吃苞芦馃的习俗。
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