粽子全国各地都有，尤以嘉兴的粽子最为出名，但黄山地区的“徽州裹粽”却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。徽州裹粽大多是枕头粽。通常包粽子的是箬叶，箬叶，又称粽子叶，都是生长在高山上。用箬叶包糯米粽子，清香可口，别有风味。选取长大肥硕宽厚的箬叶，刷新干净，浸泡在水中一两天备用，整个粽子四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。

用箬叶包裹的徽州肉粽子，绿色环保，无污染

粽子一般捆两道或三道捆索，因为是用箬叶包裹起来的，没办法分辨是什么馅啊，于是智慧的徽州人就用捆几道索的办法来区分，一般两道的是咸的，三道是甜的，没有捆四道的，费功夫，吃起来也麻烦。捆粽子也不是像嘉兴等地用棉线，不环保，徽州等地是用棕树叶，撕成一条条的，都是绿色，和箬叶也非常般配，地道“绿色”食品。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受旅游食客青睐。