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黄山旅游购物如何鉴别黄山毛峰的好坏(推荐)

发布: 2012-04-01 21:47  | 来源:黄山风光摄影网 | 作者:黄山旅游摄影专业网 | 查看: 次 |

黄山摄影作品

特别推荐主题:地道的黄山毛峰加工工艺

随着新茶的上市,市场上的黄山毛峰也渐渐多起来,来黄山旅游的朋友或许想带些黄山毛峰去品尝或者馈赠亲友,但面对市场种类繁多、鱼目混杂的黄山毛峰,如何才能辨别真伪,选购到自己称心如意的茶叶呢?

黄山毛峰 摄影:张建基.jpg

黄山毛峰 摄影:张建基

  茶叶质量之高低,首先可从香气上来辨别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端,如嗅之香气低闷、有粗老气,必为低质茶叶。反之,质好的高级绿茶,不但外形嫩绿白毫显露,且嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲,好的绿茶应“鲜灵油润”;好的红茶应“乌润光泽”;而好的乌龙则“青褐光润”。

黄山毛峰以清明时节采制的的毛峰最为香,按质量分为特级、一、二、三级和一般五种。特级毛峰从采摘到精制,功夫极精。其特点是:外形秀美,每片长约半寸,芽叶肥壮匀齐,细扁稍卷曲,白毫多而显露,尖芽紧偎叶中,形似雀舌,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡时雾气结顶,清香四溢,沁人心脾。茶汤清澈明亮,香气持久似兰蕙,醇厚爽口,回味甘甜。可谓“清秀脱俗,茶中仙子”。

  湿看,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。

  (1)嗅香气

  茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。

  (2)看汤色

  看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。

  (3)尝滋味

  滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。

  (4)评叶底

  评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。

如果实在弄不清楚该辨别买什么样的黄山毛峰茶叶,则不如到品牌茶叶店去,价格虽稍贵,但品质有保证,不会有假货,如黄山谢裕大专卖店等。

高山黄山毛峰

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关键词: 黄山毛峰

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