美食特产文章列表
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徽州石头馃
石头馃是徽州风味小吃名品。徽州传统面食,早在清代即负盛名,是有口皆碑的美食。 石头馃用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心,用面皮包上,收口捏紧,用木碾推擀成圆饼形状,然后放在平锅中炕烙,每个饼子上放置一块石头(现在仍放一块特制的砖头)压着,放石头...
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徽州冬瓜饺
徽州冬瓜饺已有百年历史,馅心以冬瓜为主料,配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩,然后加淀粉勾芡而成。饺子包好后上笼蒸,蒸饺熟后,馅松嫩,微带卤汁和冬瓜清香,鲜美可口。...
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屯溪烧饼蟹壳黄
屯溪烧饼是徽州风味小吃名品,是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼,经火炉烤熟后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名。 刚出炉的蟹壳黄,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香,其味隽永。制作蟹壳黄,用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥...
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祁门安茶
祁门安茶属篓装蒸压茶(黑茶),产于安徽省祁门县芦溪、溶口一带,尤其是店埠滩等地,平里、祁红、渚口3个乡亦有零星生产。祁门西南乡地区山高林密,云雾弥漫,降水充沛,温度适宜,自古以来这里农民多种茶树,植茶经验丰富。...
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金丝琥珀蜜枣
歙县盛产蜜枣。因制作精致,品质优良,外形美观,所以素负盛名。它的特点是金丝细缕,核小肉厚,色泽金黄,光艳透明,糖分充足,脆酥味美,色似琥珀,人们美称它为金丝琥珀蜜枣。 歙县枣树,每年四月底陆续开花,共开四次,边开花,边结果。淡黄色的小花怒放...
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歙县贡菊
歙县贡菊 歙县贡菊又叫徽菊,相传,徽菊原是宋朝 徽州 商人从浙江德清县作为观赏艺菊引进的,在一个大旱之年,许多人得了红眼头痛病,有人采用鲜菊花泡水降火,十分灵验。从此这一带的农民房前屋后,广为种植。为了能久藏又特意烘制成菊花干,这个盛产菊花的...
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徽州苞芦馃
苞芦馃 徽州 为山区,八山半水一分田,宜种苞芦(玉米)。每到秋天,家家户户都收有大量的老苞芦,种的多的人家收有上千斤,苞芦也就成了徽州人家的主食了,除早上煮苞芦糊外,苞芦馃也是徽州人常吃的一种食物。将苞芦磨成粉,用开水烫后揉成面团,(这点很...
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歙县柑桔
歙县柑桔 歙县新安江两岸由于得天独厚的温润气候,给柑桔生长提供了极为有利的条件。柑桔不仅是观赏树种,而且是老幼爱食的果品。桔子的营养丰富,各种维生素含量都在苹果、枇杷、香蕉、桃、李、梨之上,补血的铁质、补脑的磷质和骨骼发育所需要的钙质,在桔...