春末夏初是食螺丝的最好季节，此时的螺丝较肥嫩；母螺的尾壳里还没有小螺丝，吃起来不会有碜牙的现象发生。如果是四、五月或者夏天来黄山旅游的话，住在屯溪（当然住在黄山其他区县也有）那可尝尝屯溪的炒螺丝，屯溪宾馆边的大排档、农家土菜馆大都会有这道菜，价格也不贵，几个好友，三五成群，点盘螺丝，几个小菜，几瓶啤酒，谈天说地，那种感觉绝对无法形容。

黄山美食 黄山小吃炒螺丝

由于黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺丝，质地高出田螺一筹。一般饭店购来螺丝后，不会马上食用，因为螺丝大多生活在泥土里，壳里多少都有些泥，要倒进一只大木盆子里，加入清清河水再滴几点菜油，养上三、四天让其吐尽壳子里的土腥；螺丝下锅前还要再拿到水里面反复清洗几遍，用刷子除去螺丝壳表面的青苔之类的脏东西，让螺丝颗颗呈现出青亮色。这样螺丝就干净了，肉青白细嫩，且无泥腥气。黄山河螺丝略小于田螺，加工时，先剪去其尾端，配上油、盐、葱、姜、醋，入锅烧炒，滋味特别鲜美，是深受旅游食客喜爱的特色美食。

食用方法

准备一根牙签（一般大排档或土菜馆都有），吃螺丝需要逐个用牙签或者针去掉覆盖在螺丝壳表面的盖子（棕色，像叶子）挑出其中的螺肉，只食用其黑色的头部，浅色的肚肠要扔掉。这样保证了卫生和健康。

用牙签吃炒螺丝是比较文雅的吃法

经常吃螺丝的人是不需要辅助工具的，只需要去掉其盖子后，用一根筷子将螺肉塞到螺丝壳的最底部（使其处于真空状态），然后用嘴用力嘬出即可。这个功夫可不是人人都会的呦！但是这种吃法不会浪费烹制得最美味的螺丝汁，吃起来更带劲！

注意

肠胃不好的人尽量少食使用或不食用，因为螺丝不易消化，易腹泻。

还要特别提醒一点，点炒螺丝一定要点带壳的，这样吃起来虽难度加大，满手都是油，不过，当你津津有味吃完后，看到桌上一堆的螺丝壳，会有很大的成就感。